「ザ・モルツ＆はちみつ味噌ショルダーベーコンの薫製」
9月8日のデビューに先立って、新しいビールが手に入った。その名はザ・モルツ。よく呑んでいたモルツからの進化系のビールとのこと。モルツはスーパーでもなかなか見かけることが無かったので、これを機にいろんなところで手に入るのは嬉しい。何と云ってもプレモルよりも値段が安い♪ モルツにTHEがついてThe MALT'Sとなっているけれど、ボクの中ではモルツはモルツだ。
それで新しいビールをただ晩酌するのももったいないので、ちょっとこれに相応しい酒の肴をつくってみた。とは言ってもいつもの、はちみつ味噌ベーコンの燻製です。(°∀°) 今回は脂ひかえめの肩ロース（700g）でやってみた。ショルダーベーコンです！
ちょいしょっぱめの塩漬け（粗塩大さじ2＋砂糖小さじ2＋ブラックペッパー）を二日間。はちみつ味噌漬け（味噌150g＋はちみつ75g）は四日間。そして冷蔵庫の中での風乾に半日。を要し、準備を整えていざ薫製。
基本的に薫製器を火にかけて、中火で5分、弱火で45分の熱燻のほったらかし。計50分の熱燻の中で、途中２回ほど蓋を開けて、蓋の裏に付いた水分とタールをキッチンペーパーで丁寧に拭ってやれば、なんと簡単にボクでもできるのだ。してお味、双方共に旨かった！